Screen Shot 2014 07 25 at 01.42.56

Кафа са путером – како направити и зашто?

У последње време правим кафу са путером. Да, са путером, добро сте прочитали. :) Негде на вебу сам прочитао један луд пост неког .php програмера који ме је инспирисао и рекох хајде да пробам. Феноменална је, а и помоћи ће вам да смршате. Ја када попијем ту кафу потпуно сам будан и нисам гладан пола дана. Не зезам се, читајте даље… 

цоффее граинУ последњих две године сам избацио Кока-колу, сва газирана пића, све сокове пуне шећера, а на крају и све кафе. Имао сам проблема са килажом и притиском, а кафа и притисак никако не иду заједно. На крају ми је од пића остало: вода, чајеви, а ту посебно издвајам чај од лаванде, сок од парадајза и домаћи сок од зове. Остало не пијем, једноставо одбијам да уносим у тело шећере, боје и адитиве.

У периоду експериментисања са храном сам приметио да имам проблем са кафом. Од неких кафа бих био потпуно надуван, неке су ми изазивале горушицу, а од неких би добио лупање срца. Ипак, приметио сам да ту и тамо када попујем кафу у неком од кафића немем никакав проблем. Рецимо у Лондону сам пио неку органску кафу у “Pret A Manger” без икаквих проблема.  Тако сам закључио да је проблем до врсте кафе коју користим.

прет-а-мангер

Затим сам тестирао све могуће домаће кафе и скапирао да ми ни једна не одговара. У том тестирању сам приметио једну интересантну ствар, а то је да у продавницама више не можете купити кафу у зрну коју онда однесете на млевење. То је некада било. Nope, данас кафу купујеш самлевену, а самлевена кафа је подложна гљивицама, произвођачи не желе гљивице јер то скраћује рок трајања и зато се убаци по неки адитив у току производње. Да не причамо о мешању кафе са јечмом и ко зна чиме, што опет може да направи проблем са стомаком.

туркисх-блендерДакле, ако хоћете праву кафу морате отићи и купити кафу у зрну, као што је моја баба радила. Некада су наше бабе и деде ту кафу у зрну сами пржили у рерни, па би је онда изнели на хладно, у ходник зграде или на прозор како би спустили температуру и зауставили процес пржења. Тада би цео комшилук мирисао на кафу. Сећам се да би мени баба понекад дала онај турски млин да јој самељем кафу, што је мени као клинцу било јако занимљиво. Тога више нема, постали смо лезилебовићи нико више неће да пржи и меље кафу, а супермаркетима се слепо верује. Генерација тупсона.

Кафу у зрну можете купити на више места, има је на пијацама, има је у Гринету (engl. Greenet), а има је и по бариста продавницама у граду. У принципу није битно која је кафа, битно је да видите зрно пре него што га самељу. Тада нема адитива, нема јечма и нема гљивица. Е када сте набавили праву кафу, можемо да идемо даље са рецептом за Милошеву mokka кафу, познату и као “путерњача”.  :)

Зашто путер? У мом LCHW (енгл. low carb – high fat) свету, путер је једна од основних намирница или извора енергије. Он кафи даје густину и пуноћу укуса. Поред укуса, путер вам даје много енергије тако да нећете бити гладни 5-8х и нећете имати потребу за слаткишима. Морам да напоменем да у ову кафу не иде млеко, већ само путер. Млеко ће многим људима направити проблем са надимањем. И наравно, маргарин и путер нису исто, то ваљда не морам да напомињем.

буттер фор цоффее

Ја пијем заслађену кафу, али не користим шећер. Мој главни заслађивач је органски мед, а можете користити Стевију или Агава сируп за здраву варијанту. А можете користити и шећер ако вас баш брига. И још нешто, немој да покушавате да топите путер јер ћете добити прст масноће у кафи. Путер мора да се измикса миксером за нес кафу. Ок, ево рецепта:

Милошева мока кафа 

1. скувајте кафу – како год хоћете, може турска, може филтер. Количина довољна за кафу у великој шољи за чај, коју ја попуним 3/4
2. убаците коцку путера – ножем исеците пристојну коцку дебљине малог прста и убаците у шољу.
3. изблендајте путер – преко путера сипајте малу количину кафе и сачекајте 15 сек да мало опусти путер, а затим миксером за нескафу направите пену од путера
4. додајте чист какао једну кашичицу
5. засладите – у мом случају то је једна добра кашичица органског меда.
6. измиксајте све – додајте још мало кафе и измешајте миксером за нескафу да се сједини пена од путера, са какаом, медом и кафом
7. додајте остатак кафе

После 2-3 покушаја правићете најбољу мока кафу на свету ако мене питате. Морам да кажем да је ово једини начин како ја пијем кафу и да је ова кафа проверено добра за програмере и ИТ предузетнике. :)

И још нешто. Кафа није кафа, кафа је ритуал. Моменат достојанства. Начин да се искулира, седне и саберу мисли. Знате оно као када вратите вредности на референтну нулу.

Уживајте.

П.С. да не причате после да сам пук’о около, ево видео где човек прави нешто слично само мало компликованије. 

 

47 Comments

  1. Tanja

    I sta sada da kazem…kuda sam posla a gde sam dosla…Pocela sam kao svaki umetnik , tupson da citam sjajno upustvo za pokretanje posla na web-u i zavrsila tako sto iscitavam sve sto ste napisali… i sve mi se bas, bas …SJAJNO!

  2. Jelena

    Delim Tanjino mišljenje! Ovih dana sam baš u down fazi I tražim “rešenje” za izlazak iz iste.. Naletela na oglas za prevođenje I krenula odatle, isčitala sve redom I završila na receptu za kafu. Sve što sam pročitala je toliko neopterećujuće I optimistično da prosto ne može čoveka da ostavi ravnodušnim tj. u mom slučaju “neraspoloženom”.
    U svakom članku pronašla deo sebe što me je podstaklo da se javim I podržim celokupan pristup.. Na meni je da nastavim da guram; sa engleskim stojim solidno, slepo kucanje znam, konekcija solidna.. wordpress sledeca oblast interesovanja! Ko zna, možda se “uskoro” pridružim na još neki način.. Moja misija počinje isprobavanjem kafe. Na putu kući svraćam po puter I isprobavam već popodne.. I naravno, javljam utiske! Do tad, pozdravljam..

  3. Marijana

    Milose,da li mozete da napisete koji ste puter koristili? Hvala unapred :)

    • Pozdrav Marijana, naravno. Ja koristim običan Imlekov puter jer nema aditiva. Probao sam sa President puterom koji se lakše meša i topi ali ima aditive pa taj ne bih preporučio.

      • Marijana

        Hvala na odgovoru. I samo jos nesto, koristite li obicnu tursku kafu ili neku drugu i koju ako nije tajna? Pozdrav. :)

      • Aca

        Pa imas putere u skoro svakoj prodavnici mlecnih proizvoda. Upakovan je kao kackavalj, kosta jeftinije od ovih fensi zapakovanih, mislim da je duplo jeftiniji. Ja ga koristim stalno i vise mi se svidja od Imlekov ili President ali nisam siguran za aditive.

  4. Sale

    Napravio sam ovu kafu i odlična je za prvi put! Kao zavisnik od kafe preporučujem je :)

  5. Milos Pantelic

    Odlična je fora i sa kokosovim uljem, probaj. Btw Miloše, mogu li da dobijem tvoj e-mail, hteo bih da ti se javim? Hvala i pozdrav.

  6. snezana

    moram da uradim copy-paste tanji :). pocela sa grckim pekarom, presla na internet poslovanje, i stigla do kafe… super tekstovi, prenosis dobru energiju! hvala :)

  7. Nives

    Preporucila bih Presidentov maslac, jer istrazujuci on se nalazi u grupi maslaca koji je napravljen od kravljeg mleka,gde je imperativ da krave udu na ispasu (grass-feed), i ima geografsko poreklo (Normandija) , a Francuzi su jako rigorozni po pitanju kvaliteta hrane.
    Poznato je npr, da je tamo strogo zabranjeno navodnjavanje vinograda i dodavanje bilo kakvog secera u vina.
    Ne verujem da Imlek, ima ovako visoke standarde.

    Pozdrav. :)

    • Hmm, dodao bih ovde nešto. Mi smo koristili Presidentov maslac ali sam jednom prilikom stavio imlekov i Presidentov maslac u mikrotalasnu i President se istopio za par sekundi. Bilo je očigledno da postoji drastična razlika između ta dva putera i onda sam krenuo da čitam sitna slova na pakovanju i ustanovio da President sadrži neke aditive za lakše mazanje… Zato ga ne koristim od tada. Puter treba da sadrži jednu stvar – puter. Ništa više. :)

  8. boban

    Molio bih ako mozes da mi pomognes…..nisam vican internetu trebea mi neko da mi podigne sajtove koji su pali, kontakt sa pay palom ebay comunication i savet u vezi neke nagrade koju sam dobio ……svasta nesto malo sam mladi od tebe ali sam som za internet……trebami neko kao ti da me prosvetli about the internet. ako si za mozemo se i cuti pozdrav boban arh beograd

  9. Jasmina

    Neko je na Fb postavio Vaš tekst o zemljanim kućama. Procitala taj, a onda i sve ostale :), čak i one o internet poslovanju iako se uopšte u to ne razumem. Na kraju sam i kafu napravila. Divna je! Pravo uživanje za ljubitelje kafe :)

  10. Ana

    Sve recepti, saveti i preporuke su sjajni. Sve pohvale i podrska i ako imas koji tako dobar recept podeli ga sa nama. Follow you.:)

  11. Ana

    Hajde, hajde… sto pre…

  12. Mirjana

    Pravi puter se koji nije pasterizovan moze se kupiti na pijaci u Zemunu. On sigurno nije sa dodacima…Nekad koristim i Gi ili preciscen puter koji je cista masnoca bez proteina…

  13. Joja

    70% krava su leukozne ( kravlja leukemija virusnog porekla koja je kao bezopasna za ljude). Za prione ( uzrocnik kravljeg ludila a kod ljudi kako pokazuju razne studije vecine bolesti mozga ..) vreme inkubacije je 10-20 godina. Da bi krave odrzale u kakvo takvom zdravlju, tretiraju ih velikim dozama antibiotika a zbog asistirane produkcije i hormonima..Sve se to nalazi u mleku i mlecnim proizvodima pa i u maslacu. Pasterizacijom se na 75C u kratkom vremenskom intervalu to ne unistava.
    Kafa koja nije organska i stize u zrnu je takodje tretirana preparatima protiv gljiva i budji……A i sama kafa kao napitak nije zdrava .
    .ali da ne elaboriram previse…i ovako sumnjam da sam previse napisao na inace meni veoma prijatnom i interesantnom sajtu.

  14. Mirjana

    Draga Lara i ostali koji zele puter bez dodataka se kupuje kod Zike na pijaci u Zemunu…Svi ga znaju, samo kod tezgi gde prodaju sireve viknite Zikoooooooooo…Zika je mali tipicni sremac…A sto se leukoze tice….Volim sirovo mleko evo vec 54 godine…

  15. Biljana

    Odoh da pravim, ali sa kokosovim maslacem.

  16. Jefimija

    Čula sam pre par dana, ali vaš recept i objašnjenje za primenu su me oduševili. Odmah sam skuvala sebi jednu, popodnevnu, i oduševila se. Ovo će biti moj omiljeni trenutak dana, “masna” kafa. A ako još primogne osećaju sitosti, mršavljenju primerenu ojih 64 godine, biću presrećna i – podmlađena, barem u sebi.

  17. Milena

    Hvala na receptu, Milose :)
    Probacu sledeci put i sa kokosovim uljem. Svidja mi se sto se stavlja i kakao, veliki sam postovalac kafe i kakaa, pa ova kafa pored razbudjivanja izaziva i srecu :D
    Posto sam, kobajagi, informaticar koji tek uci i pokusava da zapamti nesto, mislim da ce mi kafa za razbudjivanje pomoci da se skoncentrisem na citanje, da se ne bih u ocajanju tukla onim knjizurdama po glavi.
    Jedino sto nemam je jedan, hm.. sastojak.. Mutilica za kafu xD Mutila sam viljuskom, pa bas i nema pene. Veciti sam obozavalac turske kafe u malim “bapskim” soljicama, ali, posto mi se svidja ukus ove kafe, moracu da nabavim mutilicu, mislim.. 21. vek je :D
    I napomenucu da prava kafa, nekomercijalna, ima da se kupi i u Zemunu u ul. Save Kovacevica, pa ko nije znao, moze tu da je nabavi. Nije skupa, a izvanredna je.

  18. kristina

    Miloševa moka kafa
    1. skuvajte kafu – kako god hoćete, može turska, može filter. Količina dovoljna za kafu u velikoj šolji za čaj, koju ja popunim 3/4
    2. ubacite kocku putera – nožem isecite pristojnu kocku debljine malog prsta i ubacite u šolju.
    3. izblendajte puter – preko putera sipajte malu količinu kafe i sačekajte 15 sek da malo opusti puter, a zatim mikserom za neskafu napravite penu od putera
    4. dodajte čist kakao jednu kašičicu
    5. zasladite – u mom slučaju to je jedna dobra kašičica organskog meda.
    6. izmiksajte sve – dodajte još malo kafe i izmešajte mikserom za neskafu da se sjedini pena od putera, sa kakaom, medom i kafom
    7. dodajte ostatak kafe

    mogu li umjesto putera + kasicica kakaoa (tacka 2 + tacka 4) da stavim kasicicu kakao putera, kupila ga u prodavnici zdrave hrane?

  19. Milan

    Postovanje ,blog je odlican ,nemam apsolutno nikakve zamerke i zahvalam sam sto je napravljen jer ima dobrih tekstova,dobrih saveta i sve je besplatno :D (hahaha)
    Od nedavno vise ne kupujem mlevenu kafu ,izbor kafe u zrnu nije veliki (kao u inostranstvu) ali je opet dovoljan a mogu se kupiti narucivanjem jako dobre kafe u zrnu .Nije svejedno koja je kafa u pitanju jer moze biti od 100% organske arabike (ili 20 puta prskane ) pa sve do 100% robuste (800 din/kg i manje) a razlika izmedju njih osim arome je procenat kofeina (u proseku nekoliko puta veci kod robuste ).Potrebno je imati dobar mlin i kuci samleti samo onoliko koliko je trenutno potrebno ,jako kvalitetan mlin kupio sam za 1210 dinara ,indentican se koristi u mnogim automatskim aparatima za kafu ,na istom principu melje kao oni stari okretani rucno ,podesava se granulacija od najfinije za tursku do najgrublje za filter .

  20. Ramprasad Bangaru

    Very well explained article for a coffee lover, like me.
    I am going to try.

  21. Garaca zeljka

    Zagrebcanka 69god
    Vec se danima zabavljam poslijepodne vasim divnim i korisnim tekstovima i komentarima ostalih. Inace sam astmaticar sa svim mogucim ljekovima koje poznaje klasicna medicina a ovo vase iskustvo daje mi nadu da i meni moze biti lakse. Sve sto ste savjetovali meni jeprihvatljivo. Puno vam hvala i lijep pozdrav!i

  22. Edin Smajlovic

    Pozdrav i postovanje ..!
    Dijelim misljenje svih prethodnih komentara .. blog odlican 10+ , iako nisam sve procitao
    … mislim da cu uz jutarnju kafu s puterom +++ ostat za computer-om i procitati sve redom , jer puno je vredno . Veoma pozitivno . Hvala !
    A uz srdacan pozdrav jos zdravlje da posluzi . i uspjeha u poslu
    +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

  23. Ellis Dunbar

    Very interesting article! I’d love to share with you some of my experiments with butter coffee. Furthermore, I can send you a free taste of my buttercoffee (fatCoffee)

  24. Kairi Gainsborough

    Huh. Sounds interesting.

  25. U Google sam kucala mlin za puter i naisla na link
    ‘Kako praviti puter kafu i ZASTO?’ :))
    Naravno da sam se pitala zasto,al’ sad,kada sam procitala kako Milos pravi,dobih zelju da isprobam istu. Skrinsotovala sam recepat pa cu ga koliko uskoro probati. A sad,jos da nadjem kakav mlin koji muti domaci puter :))))

  26. Joj ja sam ovo probala i nije mi se baš dopalo, ali opet stvar ukusa :)

  27. Јован

    Давно беше овај текст… Занима ме да ли аутор и даље пије кафу са путером?

  28. Дуња

    Почех са “лечењем астме” где сам добила потврду онога што причам годинама и одмах пребацих даље, али сам преко куће од земље и осталог, данас стигла до кафе, хвала и сваако добро

Leave a Reply