Кафа са путером – како направити и зашто?

У последње време правим кафу са путером. Да, са путером, добро сте прочитали. :) Негде на вебу сам прочитао један луд пост неког .php програмера који ме је инспирисао и рекох хајде да пробам. Феноменална је, а и помоћи ће вам да смршате. Ја када попијем ту кафу потпуно сам будан и нисам гладан пола дана. Не зезам се, читајте даље… 

цоффее граинУ последњих две године сам избацио Кока-колу, сва газирана пића, све сокове пуне шећера, а на крају и све кафе. Имао сам проблема са килажом и притиском, а кафа и притисак никако не иду заједно. На крају ми је од пића остало: вода, чајеви, а ту посебно издвајам чај од лаванде, сок од парадајза и домаћи сок од зове. Остало не пијем, једноставо одбијам да уносим у тело шећере, боје и адитиве.

У периоду експериментисања са храном сам приметио да имам проблем са кафом. Од неких кафа бих био потпуно надуван, неке су ми изазивале горушицу, а од неких би добио лупање срца. Ипак, приметио сам да ту и тамо када попујем кафу у неком од кафића немем никакав проблем. Рецимо у Лондону сам пио неку органску кафу у “Pret A Manger” без икаквих проблема.  Тако сам закључио да је проблем до врсте кафе коју користим.

прет-а-мангер

Затим сам тестирао све могуће домаће кафе и скапирао да ми ни једна не одговара. У том тестирању сам приметио једну интересантну ствар, а то је да у продавницама више не можете купити кафу у зрну коју онда однесете на млевење. То је некада било. Nope, данас кафу купујеш самлевену, а самлевена кафа је подложна гљивицама, произвођачи не желе гљивице јер то скраћује рок трајања и зато се убаци по неки адитив у току производње. Да не причамо о мешању кафе са јечмом и ко зна чиме, што опет може да направи проблем са стомаком.

туркисх-блендерДакле, ако хоћете праву кафу морате отићи и купити кафу у зрну, као што је моја баба радила. Некада су наше бабе и деде ту кафу у зрну сами пржили у рерни, па би је онда изнели на хладно, у ходник зграде или на прозор како би спустили температуру и зауставили процес пржења. Тада би цео комшилук мирисао на кафу. Сећам се да би мени баба понекад дала онај турски млин да јој самељем кафу, што је мени као клинцу било јако занимљиво. Тога више нема, постали смо лезилебовићи нико више неће да пржи и меље кафу, а супермаркетима се слепо верује. Генерација тупсона.

Кафу у зрну можете купити на више места, има је на пијацама, има је у Гринету (engl. Greenet), а има је и по бариста продавницама у граду. У принципу није битно која је кафа, битно је да видите зрно пре него што га самељу. Тада нема адитива, нема јечма и нема гљивица. Е када сте набавили праву кафу, можемо да идемо даље са рецептом за Милошеву mokka кафу, познату и као “путерњача”.  :)

Зашто путер? У мом LCHW (енгл. low carb – high fat) свету, путер је једна од основних намирница или извора енергије. Он кафи даје густину и пуноћу укуса. Поред укуса, путер вам даје много енергије тако да нећете бити гладни 5-8х и нећете имати потребу за слаткишима. Морам да напоменем да у ову кафу не иде млеко, већ само путер. Млеко ће многим људима направити проблем са надимањем. И наравно, маргарин и путер нису исто, то ваљда не морам да напомињем.

буттер фор цоффее

Ја пијем заслађену кафу, али не користим шећер. Мој главни заслађивач је органски мед, а можете користити Стевију или Агава сируп за здраву варијанту. А можете користити и шећер ако вас баш брига. И још нешто, немој да покушавате да топите путер јер ћете добити прст масноће у кафи. Путер мора да се измикса миксером за нес кафу. Ок, ево рецепта:

Милошева мока кафа 

1. скувајте кафу – како год хоћете, може турска, може филтер. Количина довољна за кафу у великој шољи за чај, коју ја попуним 3/4
2. убаците коцку путера – ножем исеците пристојну коцку дебљине малог прста и убаците у шољу.
3. изблендајте путер – преко путера сипајте малу количину кафе и сачекајте 15 сек да мало опусти путер, а затим миксером за нескафу направите пену од путера
4. додајте чист какао једну кашичицу
5. засладите – у мом случају то је једна добра кашичица органског меда.
6. измиксајте све – додајте још мало кафе и измешајте миксером за нескафу да се сједини пена од путера, са какаом, медом и кафом
7. додајте остатак кафе

После 2-3 покушаја правићете најбољу мока кафу на свету ако мене питате. Морам да кажем да је ово једини начин како ја пијем кафу и да је ова кафа проверено добра за програмере и ИТ предузетнике. :)

И још нешто. Кафа није кафа, кафа је ритуал. Моменат достојанства. Начин да се искулира, седне и саберу мисли. Знате оно као када вратите вредности на референтну нулу.

Уживајте.

П.С. да не причате после да сам пук’о около, ево видео где човек прави нешто слично само мало компликованије. 

 

Leave a Reply