Disekcija jednog #lchf #paleo i #organskog ručka ili pornografija hrane

Index pojmova:

#lchf – je low carb, high fat, tj. manje ugljenih hidrata, više masti u ishrani. Prirodne masti su jako zdrave i treba da predstavljaju glavni izvor energije u našoj ishrani. Najvažniji vitamini A, D, K i E su lipo-solubilni, tj. nalaze se rastvoreni u mastima. Nisu zdrave industrijske masti – suncokretovo ulje, margarini i slično.. Ugljeni hidrati su glavni razlog gojenja i mnogih autoimunih bolesti i zato ih manje unosimo – žitarice, brašno, testa, industrijske šećere i slično…

#paleo – skraćenica za pokret ishrane koji podseća na ono kako su nekada hranili pećinski ljudi pre nastanka zemljoradnje i korišćenja žitarica u širokoj ishrani. #lchf i #paleo su praktično ista stvar. Govorimo o načinu ishrane ljudi koji su se kretali u potrazi za hranom i lovili. Žitarice su tada korišćene samo kroz natapanje i fermentaciju.

#ogranska – je izraz za ishranu u kojoj nema aditiva, pesticida i bilo kakve hemije koja bi mogla da interaguje sa endokrinim sistemom. U organskoj proizvodnji se ne koristi hemija.

#food_porn – disciplina bestidnog naslađivanja slikama hrane i pića.

Glavni sastojci:

Kremenadle mangulice sa suvim šljivama – Mangulica nije tovljena, već je trčala po šumi i riljala žirove. Potpuno je organska, poznat nam je čovek koji ju je zaklao i pripremio nam meso. Bila je mala, nekako žgoljava. Jedva da je imala 50-60kg. Od toga smo dobili oko 24 kg mesa. Živela je zdravo i nije uzimala nikakvu hemiju. E od nje smo dobili kremenadle i moja žena ih je spremila u rerni sa suvim šljivama, lukom i belim lukom.

Organski paradajz – domaća sorta, nema nikakvih krtola unutra. Nije kao onaj paradajiz u supermarketu koji se dozreva. Nije ga bilo puno, jer to je iz bašte i nije korišćena nikakva hemija. Ukus onog pravog paradajiza, bez čudnih hemijskih mirisa.

Pita od tikvica i kozjeg sira – narendane organske tikvice, narendano malo kozjeg sira, dva jaja i malo bosiljka, soli i bibera. Sve pomešati i razvući na plehu preko papira za pečenje da se ne bi lepilo. Može da se jede i hladno kasnije.

Krompir čips – sobzirom da su ovo ugljeni hidrati, čipsa je bilo manje. Pripremljeno od 5-6 malih mladih organskih krompira. Tanko sečeni jer se peku bez masti u rerni. Jednostavno ih stavite u rernu i dobijete pravi domaći čips. Na to ide morska so, ona jodirana.

Sos od bibera – evo kako se pravi. Uzmete moču od mesa (sokove), dodate malo kozjeg kiselog mleka, samleti malo bibera i posoliti prema želji. Tu normalno ide slatka pavlaka, ali pošto je industrijska mi smo koristili domaće proizvedeno kozje kiselo mleko. Koze pasu na polju Fruške Gore pored manastira Grgeteg.

Čega ovde nema?

Nema suncokretovog ulja, nema margarina, nema brašna i hleba, nema kečapa, nema zaleđenog povrća. Nema ničega iz kesice i tegle i zbog toga nema nikakvih aditiva i konzervansa. Kupovinom direktno od proizvođača koje poznajete možete kontrolisati šta unosite u svoje telo.